לחמניות קארי ירוק עם קציצות בקארי צהוב

הכנת הלחמניות:

1. מערבבים את השמרים עם הסוכר וממיסים את השמרים בכוס המים החמים עד לתסיסה, כ-10 דקות.
   
   
2. מערבבים בקערה את מחית הקארי, קרם הקוקוס, שמן הזית, הביצה, הסוכר והמלח. מוסיפים את השמרים המותססים ומערבבים.
   
   
3. בקערה של מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, מוסיפים את התערובת מהשלבים הקודמים ומערבלים עד לקבלת בצק יציב. משאירים מכוסה בקערה להתפחה במשך כשעה וחצי.
   
   
4. על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-15 לחמניות, ומשאירים להתפחה שנייה במשך כחצי שעה.
   
   
5. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך כ-20 דקות עד להזהבת הלחמניות.
   
   
6. מצננים את הלחמניות, חוצים אותן וממלאים בקציצות בקארי.

הכנת הקציצות:

1. קוצצים את הבצל הירוק והכוסברה או הפטרוזיליה, מערבבים עם העוף הטחון, מוסיפים את פירורי הפנקו, אבקת האפייה, הביצה, 1 כף מחית קארי צהוב, מלח ופלפל, ומערבבים.
   
   
2. קוצצים את הבצל הלבן, ומטגנים בשמן זית בסיר או במחבת עמוקה עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הקארי ומערבבים לפתיחת הארומה של הקארי. מוזגים למחבת את קרם הקוקוס ומערבבים, טועמים ואם יש צורך מוסיפים מלח.
   
   
3. כשהרוטב על סף רתיחה, יוצרים מהתערובת את כדורי הקציצות, מוסיפים לרוטב ומערבבים לכיסוי מלא של הקציצות ברוטב. אפשר להוסיף מעט מים חמים ליסוי מלא של הקציצות. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות.