קימצ'י הוא שם כולל לירקות מותססים ומתובלים, המשמשים בקוריאה כתוספת בסיסית למאכלים. לרוב מגישים אותו לצד המנה, אם כי הוא משמש גם כחלק ממרכיבי הבישול. בקוריאה פזורים דוכני רחוב המציעים מגוון עשיר מאוד של סוגי קימצ'י משלל ירקות כבושים בתיבולים שונים. הנפוץ שבהם הוא כרוב כבוש. המותג ג'ונגה (Jongga) הוא מהמותגים המובילים בייצור קימצ'י. הכרוב הכבוש מתובל בטעם קוריאני מקורי, משתלב מצוין עם מנות בשר ומוסיף לעושר הטעמים בכל ארוחה.